Riesling je ušlechtilá odrůda, která je vždy zrcadlem terroiru, kde byla vypěstována. Pojďte se s námi podívat na jeho charakteristiku, aromatický profil nebo třeba snoubení s pokrmy.
Základní charakteristika
- Riesling je bílá odrůda, ze které se vyrábějí zejména suchá tichá vína, setkáte se však také s polosuchým nebo sladkým Rieslingem. Spíše výjimečně objevíte také šumivý Riesling.
Kde se Riesling pěstuje?
- Nejrozsáhejší plochy vinic, osázené Rieslingem najdeme v Německu. Je oblíbený také v u nás či v sousedním Rakousku. Skvělé zástupce této odrůdy najdete u protinožců, v Austrálii či na Novém Zélandu. Ve Franci najdeme Riesling v Alsasku, kde se používá k výrobě tichých vín apelací Alsace, Alsace Grand Cru nebo pro zušlechtění šumivých vín.
Charakteristika Rieslingu
- Riesling je vždy zrcadlem svého terroiru (viz náš článek o terroiru), ve kterém byl vypěstován. Nejkomplexnější vína z této odrůdy pocházejí z nejlépe situovaných vinic Alsace Grand Cru. Jinak chutná Riesling z žulových půd, který je lehčí a vévodí mu květinové tóny, odlišná je charakteristika Rieslingu z jilovito-hlinitých nebo opukových půd, které jsou více ovocné a strukturované.
Pěstování Rieslingu
- Riesling je ušlechtilou odrůdou (tj. odrůdou révy vinné se silnou identitou a charakterem), je však hodně náchylný na určité choroby, stejně jako na jarní mrazíky. Jeho slupka je docela tenká, vyžaduje tedy velmi pečlivou práci na vinici.
Degustace Rieslingu nasplepo
- Při degustaci naslepo si Riesling snadno můžete splést s odrůdou Chenin Blanc, která se také využívá k výrobě suchých, polosuchých nebo sladkých vín. Některá aromata jsou velmi podobná - jako jsou například vůně citrusů, bílých květů, broskví, mirabelek nebo jiného peckového ovoce.
Riesling a scelování
- Riesling se pro scelování používá velmi zřídka. Existuje však několik výjimek - například při výrobě šumivých vín (Crémantů).
Riesling a zrání
- Riesling je odrůda, která se perfektně hodí k dlouhodobému zrání v lahvi, protože se vyvíjí v čase - nejlépe je to vidět u Rieslingů z nejlepších parcel. Pokud máte třeba Riesling Grand Cru, pak neváhejte počkat třeba 10 nebo 15 let, než jej odzátkujete. Riesling si vyvine velmi zajímavé tóny - jako je vosk, med nebo kořenitá aromata.
Párování Rieslingu s jídlem
- Riesling je skvělou odrůdou pro gastronomii. Najdete celou řadu pokrmů, která získávají nové dimenze ve spojení s Rieslingem - například drůbeží maso (viz náš recept na slavného kohoutka na víně). Riesling si také skvěle rozumí s pokrmy z ryb, například s jednoduchými úpravami, jako je rybí filet s citrónem. Velmi dobře se také snoubí se sýry, včetně kozích.
Suchý Riesling je potřeba podávat při teplotě 10 až 12 stupňů, starším ročníkům velmi prospěje dekantace. Tak neváhejte, odhalte jemné nuance různých terroirů této odrůdy prostřednictvím našich výhodných degustačních balíčků nebo si jednoduše vyberte Riesling podle svého gusta!
Mapa Alsaska 
Charakteristika vín 
Vína z Alsaska
Mohlo by Vás zajímat:
➤ 9 Důvodů proč nakupovat na WiNAM.cz